Maccheroncini di Campofilone al pomodoro e basilico

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Ingredienti per 6 persone

400 gr. di Maccheroncini di Campofilone¬†– 1 dl di olio extravergine di oliva – 600 gr. di pomodori maturi – 1 spicchio d’aglio – basilico

Preparazione

Togliere la pelle e i semi ai pomodori e tagliarli a filetti.
In una padella mettere l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo dorare, toglierlo, versare i filetti di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per 10 minuti con un cucchiaio di acqua di cottura e qualche foglia di basilico spezzata con le mani, quindi cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 1 minuto, scolare e condirla insieme alla salsa.

Servire guarnendo ogni piatto con una foglia di basilico fresco.